Al entrar al local, se empieza a notar cierto descuido en la presentación. Las escaleras de hermosa terminación negra se ven polvorientas y descuidadas. La historia del restaurante puede escribirse a través de su oferta gastronómica, pero también de una serie de anécdotas. Durante los primeros años de elBulli, a veces los comensales llegaban en barco. Entre los clientes más asiduos se hallaba el capitán Moore, representante de Salvador Dalí. Moore entraba en la cala con su enorme yate, acompañado de sus amigos y de media docena de mujeres de belleza espectacular.
Tienen un menú con dos platos de fondo para elegir, una entrada, postre, cerveza o vino, mas aperitivo si uno quiere. Hay que destacar que está muy bien atendido con mozos dispuestos y que saben lo que hacen. Se puede decir que es una cocina cuidada y de autor. Parrimos con una ensalada verde mezcla de varios tipos de lechugas e hinojo, de segund elegi un pollo relleno con esparragos notable, de postre una copa de pure de manzanas con chocolate y canela maravillosa, cerramos con un buen café… Me tinca que de noche tiene mucha onda..
Con respecto a la comida de primer nivel como la primera vez que fui con mi marido, en esta oportunidad personalmente probe unas brochetas de ostiones con un timbal de quinoa que consistía en tomate, palta, cilantro, aceto balsamico maravilloso y mi marido un cebiche de reineta exquisito. \t\t\t\t\t\t\t\tEl hecho de que en junio de 1999 El País Semanal nos dedicara su portada y un amplio reportaje en el interior, titulado «Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo», representó la primera vez que nuestro restaurante aparecía en primera línea en todos los quioscos de España. Por decirlo de algún modo, por primera vez pudimos «explicarnos» para el gran público, en un reportaje en el que opinaban asimismo otros cocineros. Sin lugar a dudas, no sólo fue una satisfacción, sino que representó un salto adelante en la consideración entre profesionales y entre el público aficionado a la gastronomía. Una vez pudimos contar con la libertad de decidir de qué manera queríamos que fuera físicamente el restaurante, empezamos, ya a partir del año 1991, a remodelar distintas partes de las instalaciones de elBulli. En primer lugar creamos un parking destinado a los clientes, con lo cual también se arregló el jardín circundante, de modo que su estilo se adecuara al paisaje pure del parque del Cap de Creu.
Ya ibamos por la 3ra ronda de bebidas asi que le dije al garzón que originalmente que anulara el pedido. Despues de tentarnos con todo lo que nos ofrece las fiestas de fin de año, dan ganas de espcapar un rato de todo eso y de probar cosas frescas, light y sobre todo ricas… Una buena opción, una otra más para Valparaíso, lo recomiendo.
Todo bien servido, la comida a buena temperatura y muy bien preparada. La pasta estaba deliciosa, con sabores muy delicados. El cerdo con polenta sorprendió pues nadie le tenía mucha fe a la polenta, pero creo que es uno de los mejores lugares donde la he comido. El cerdo estaba bien preparado, pero era una porción algo pequeña de carne.
La reciente aparición de la Guía Gastronómica de Valparaíso de Carlos Reyes es todo un aporte. Los exploradores culinarios de Valparaíso hoy tenemos un «Derrotero» que nos advierte de caletas seguras, aguadas generosas y los mejores sitios para apertrecharnos. como destapar llave de ducha El pan es temido para los que llegan hambrientos, para los que están a dieta, y es muy cuidado cuando tu acompañante al acabar con el suyo no arrase con el del vecino. En cada uno de ellos he sido crítica de todo lo que envuelve un buen restoran.
Hace muuuuuucho tiempo, dando vueltas con mis padre por el Cajon del Maipo, un lluvioso dia de invierno encontramos una casita de madera que estaba metida dentro de un pasaje… La cosa es que comimos unos kuchenes caseros increibles acompanados con una tetera de chocolate caliente, panorama best para estos frios dias de invierno. El problema es que fue hace tanto tiempo que no me acuerdo donde quedaba ni si sigue existiendo… Si alguien sabe o ha estado en algun lugar parecido… Me sonaba este restaurant y había pasado por fuera un par de veces. Fuimos a comer al centro al Les Assassin, un bistrot de tomo y lomo.Como debe ser , pequeño ,acogedor, atendido por su dueño y de carta corta.
Esto es gracias a que los ravioles (y en realidad todas las pastas rellenas) se preparan en el momento,y así también los rellenos. El Aperitivo o Entrada siempre es un Quesillo fresco ($2.000) de buen tamaño y hecho en la mañana…acompañado de pan tibio, un pebre muy liquado y con la dosis justa de todo…un vicio. Luego, un Arrollado de Campo ($2.000) carnoso y en su punto. Infaltables son las tradicionales Patitas de Chancho ($1.800) con Pebre y Ají a gusto…nunca las he podido comer, pero al que gusta de ellas, se cube que son sublimes en su receta…… Más tarde, en algunos cafés de la ciudad volví a tomar y probar otros.
Despues de eso, Para bajar la comida 5 cuadras mas arriba pueden visitar la sebastiana, la casa museo de pablo neruda. Para terminar, la pizarra trae las sobremesas o postres, son pocos pero exquisitos y mis recomendaciones «quindim», mezcla de huevos y coco rallado originario de bahia y el más conocido, pero muy bien logrado mousse de maracujá. En realidad, más que para abrir el apetito son alimentos en si mismos que se acompañan con una ricas cervezas brasileras, las que podemos encontrar de varias marcas aunque mi preferida es la Skol; liviana y refrescante, casi una gaseosa. El otro día fui con unos amigos a comer la típica comida mexicana que ofrecen «Los Cuates», un restaurante ubicado en el mítico Barrio Manuel Montt. Nos atendió un mexicano de tomo y lomo, un joven de la región de «León de Guanajuato, a cuatro horas del D.F.» como él mismo nos mencionó.
Uno de Anguila que no estaba en la carta, uno kosher que tampoco estaba y uno que si lo hacia, que era en base a tempura de camarones. Soberbios todos, Uno picante, el otro semi dulce y el otro crocante. Seguimos con una sopa de almejas que delimito nuestra comida y un frito de Tofú cerro nuestra comida que” sembró muchas expectativas”. Todo esto lo acompañe con una cerveza bien fría y mi acompañante hizo lo mismo. La atención fue súper amena e instruida y me llamo la atención lo sinérgico que fue. Tengo 34 años, casado hace dos, sin hijos.
Pedimos Marlin que es un pescado parecido al pez espada, de carne blanca y firme y algo salada que estaba preparado a la plancha, realmente muy bueno, también un pastel de jaiba que estaba ligeramente gratinado, muy bueno también. De postre nos inclinamos por una especie de pastel de hojaldre con almendras tostadas y crema pastelera (suave y ligera, exquisita!), como destapar llave de ducha y yo una ponderación con helado. Precio promedio por persona $12.000 (aperitivo-fondo-postre-cafe). De partida a esa hora de las 7 de la tarde había una sola persona en las mesas y una señorita atendiendo, o sea, practicamente vacío. Pues bien, me acerqué para tomar mi pedido y la srta que atendía aunque se percató de mi presencia, simplemente no me infló.
Bueno la espera fue mas larga de la esperada cerca de 35 minutos, y nos traen los platos, en ese momento se confirmó el tema del mozo que habiamos detectado levemente en los momentos anteriores, con su descuidada atención. Ojalá alguien pudiera orientarme sobre alguno que tenga la mezcla perfecta entre cocina de buen nivel y bueno vinos que ofrecer. La empresa Prime Food Export, productora de aceites connoisseur de avellana chilena, nuez, almendra y pepita de calabaza, está comenzando el proceso de comercialización de sus productos, para lo cual busca personas y empresas interesadas en hacerlo. El sábado aprovechando el soleado día y por recomendaciones de una amiga fui a almorzar al restaurant Mi Rancho. Instalaciones rústicas, una terraza pegada al río y los sauces hacen que sea un lugar perfect para disfrutar de una buena comida chilena.