Mi saludo afectuoso, para sus dueños y todos sus trabajadores que quedaron desprovistos de su fuente laboral. El Mero o Bacalao, es un pescado de profundidad que habita en fosas de hasta 1.500 mts. En el Archipiélago de Juan Fernandez habita hasta four hundred mts. Y se alimenta de crustáceos, cangrejos y algas. Además de esta maravilla, en Los Pochos tienen permanentemente Atún de Rapa Nui, Peje Perro (increible para caldillos y horno), Camarónes de Orilla, Breca de Juan Fernández y muchos otros manjares para sacarle llama a los sarténes de casa. La variedad que hoy tenían era Mero de Juan Fernandez (según me dijeron en la pescadería) a $6.000 el kilo.
Pero todo aquel que llegaba era conducido … A pocos metros del authentic, por la verede de enfrente, una casona antigua acogía a una gran cantidad de personas cómodamente. Así que por lo visto tenemos Olan para todos los amantes de los sabores peruanos. Prueben el Vinilo, es un local bastante acogedor, musica agradable y tiene una mesa larga en la entrada que a su vez da la impresion que estas en la barra del lugar. Tienen tapas ricas para comer y los tragos estan a precios moderados. Decidimos junto con mis amigas ir a probar nuevamente y mis instinctos no me fallaron….
La mesa, para ello, debe ser, entre todos los espacios del planeta, un cuadrado pequeño y no una desmesurada cancha de aterrizaje de productos anónimos producidos en lugares anónimos del orbe y transportados por entes anónimos en condiciones tan impersonales como refrigeradas. La mesa es un lugar de encuentro de seres humanos no sólo identificables como tales por su aspecto general sino también por su familiaridad; no puede ser la mesa un mero lugar de consumo de nutrientes ni mucho menos el escenario de «experiencias gustativas, olfativas, táctiles y ópticas». Y si no sabemos quién produjo el tomate ni cómo y por quién fue transportado, perdemos. Alfonso Alfaro, un notable connoisseur mexicano, ha escrito que la culinaria consiste en «unas manos que cocinan para unos labios»; manos y labios que se conocen, que se ven y se tocan. «Con nombre y apellido», para decirlo prosaicamente.
La peor pizza que he comido en mi vida. Debo contarles que una vez más he ido a cenar a Restaurant Viento en Popa, este restaurant que tiene una exquisita terraza y un ambiente intimo donde se puede conversar tranquilimente, la atención personalizada , la demora entre un plato y otro es minima y todo lo que pueda decir es poco. \t\t\t\t\t\t\t\tPor segundo año consecutivo, la revista The Restaurant Magazine otorga el premio al mejor restaurante del mundo a elBulli. Como el año anterior, un jurado compuesto por más de quinientos críticos, cocineros y gourmets han coincidido en señalar que el restaurante de cala Montjoi merece el galardón de mejor restaurante, que ya había obtenido en 2002. Nunca hemos ocultado, más bien al contrario, nuestro amor por las tapas, y de hecho, la oferta de elBulli se ha leído a veces como una modernización de este concepto tan nuestro. Por ello no es tan extraño que, cuando Albert Adrià ha querido abrir un establecimiento de restauración en Barcelona, se haya inclinado por un bar en el que se sirvan las tapas más tradicionales.
Y sabe nocines básicas de maridaje y armonia! Después de cotizar en varios hoteles para celebrar nuestro aniversario de matrimonio, nos decidimos por el San Francisco que queda en la Alameda. Lo que nos terminó por decidir fueron las excelentes críticas gastronómicas del como destapar lavaplatos con bicarbonato Bristol. Pero más temprano que tarde nos arrepentimos de nuestra elección. Nada De hecho comimos en el bar abajo de unos focos molestos e interrupidos constatemente por aplausos para los novios, desfiles de invitados, mozos corriendo, y cánticos de cumpleaños feliz.
Les pido su ayuda de datos de hoteles en San Isidro o Miraflores, de hasta USD a hundred por noche. No busco grandes instalaciones como piscinas y eso, sino que la habitación sea cómoda y limpia. Y como disfruto de la buena vida, y dado que los pasajes con GOL están tan baratos, quisiera ir a un lindo resort y no ahorrar en este item. Obviamente el lugar no es para ir con alguien al que quieres deslumbrar con el restoran, pero para cuando se quiere comer rico y pagar poco, esta perfecto. Quiero comer mejicano de verdad….alguien sabe donde ir? Onda mole poblano, tamales y aguas de tamarindo como en el chavo del eight.
Supongo que tenía que ocurrir algun día, borré el primer post en toda la historia del sitio, era un publish acerca del accidente de los mozos que trabajaban para Juan Pablo Jhonson. En un principio solo leí los primeros 3 comentarios los cuales me parecieron bien, aunque el submit original no estaba en la línea de lo que escribe en este sitio. Lamentablemente después la cosa se puso agresiva, con descalificaciones, bandos, y ofendidos, lo cual esta lejos del espiritu de este sitio.
En busca de algo así como la inmersión whole en Marruecos, aunque la promesa declarada es más bién cocina del mundo (incluso hay platos peruanos y chilenos), fuimos a probar suerte al Zanzibar. La tercera opcion y de la que habia menos, eran los restaurantes con three copas, lo que significaba que al menos debia tener 1.500 vinos de los cuales elegir, y se debia notar una devota pasión (asi decia la revista) por la calidad de su programa de vinos. Aquí primaban la armonia con el menú, la organización, y el servicio dedicado al vino. Demás esta decir que se debia tener todas las cepas de los principales productores del mundo, además de un espacio considerable para vinos antiguos. No debia tener menos de a hundred vinos diferentes en su listado de vinos. Bueno esta vez quiero pedir a algún miembro de este blog ayuda o mas bien recomendaciones .
Por Merced esta el Abarzúa y en Lastarria tienen el otro Mosqueto y el restaurant Patagonia, cuya oferta de cocina es justamente enfocada a la comida de esas latitudes, con una gran selección de cerveza artesanal y vinos. Hay otros restaurants que ya se han comentado en este sitio como el Emporio La Rosa; pizzería Verace y otros que mencioné arriba. En el primer piso, se encuentra el Bar La Cueva, donde hay fotografías en blanco y negro, o adentrarse en la propia cueva del Mylodon, mientras disfrutas de un vino o trago.
Que la capacidad de renovarse, no nos impida poder volver una y otra vez a comer nuestro plato favorito. Este fin de semana, volví a dos de estos lugares en providencia. El viernes como destapar lava manos en la noche, comí en normandie. Si bien no tiene demasiados años, ya mucha gente lo conoce y reconoce. Por primera vez, apareció en mi carta un listado de sugerencias del día.
Me gusta la buena mesa, la buena barra y la buena vida. He tenido el privilegio de viajar mucho por Chile, America, Europa y Asia. La primera vez que fuimos me comi un sesos rebosados con pure de papas…